家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

さっそく東芝オーブンER-JD510で余熱270℃に設定。

オーブン用の温度計をオーブン内中心に設置。

10分で余熱終了

以上の条件で設定した予熱が完了

チャイムが鳴りました。

庫内に設置したオーブン温度計は210℃を指しています。

やはり設定温度と実際の温度には大きな誤差があります。

でも家庭用オーブンの余熱完了はこの程度が当たり前です。

余熱完了後、さらにから焼きすることによって
オーブンの温度は求めている温度に徐々に近づいてきます。

むしろ僕が評価したいのは
オーブンの余熱の早さでした。

現在使用している三菱のオーブンレンジでは210℃前後まで到達するのに
冬場では２０分程要しますので、東芝は余熱速度が非常に早いと思います。

しかも以前使用していたER-F400よりも全然早いですね。

余熱完了後、そのままオーブンを空焼き。
およそ１０分ぐらいで240℃まで上昇しました。

しかし、２４０℃前後で上昇はとまり、温度設定も250℃以上に設定できなくなりました。

たぶん安全装置なのでしょうね。

とにかく、実温が２４０℃程度あればフランスパンは焼けますので
そこは追求せずに検証作業を進めていきます。

その間にフランスパンの発酵が終了し、オーブンに入れてみます。
　
　
東芝オーブンER-JD510の発酵機能（テスト１－３）