ホテルのお菓子とデザート―BOUTIQUE DESSERTのレビュー

シェフの話は少々長めですが是非読んでいただきたいです

新宿の5つ星ホテル、パークハイアット東京のペストリーシェフの本とだけあって、完成度が非常に高いです。
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まずシェフの話は少々長めですが是非読んでいただきたいです。

シェフの心が強く伝わり、読み手に「デザート」という芸術品を一生懸命作っていこう！と思わせてくれるはずです。

パーティーのデザートテーブルのディスプレイのページもあるので、ホームパーティーなどする方には勉強になると思います。

デザートを乗せるだけのために、チョコレートの器を作る、べっこうあめでプレートを作るなどかなり労力がいりますが、この日は頑張りたい！と思える人なら真似できる範囲だと思います。

テーブルに置くアシェットの配置や焼き菓子や一口サイズのケーキの並べ方などセッティング写真も多いので勉強になります。

レシピはクグロフ型５台分など、家庭用では多すぎますし
オーブンも下火と上火が分かれている業務用オーブンの時間を書いてあるので
一般家庭のオーブンではそのまま記載されている温度ではなく調整する必要があります。

この本はどちらかと言えば、レストランのオーナーや、家庭において盛り付けなどを学ぶための本だと思います。

しかし、一般家庭でも再現できる範囲のデザートも多く載っているので「これ本当に家で作ったの！？」と驚かれるような素敵なデザートを作れます。

見ているだけで本当にうっとりするデザートばかりなので
スイーツを作ることが好きな人は眺めるだけでも手元に置いておきたくなる本だと思います。