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ブルーベリーベーグルの作り方を解説します。

ブルーベリーベーグルはベーグルの中でも人気の商品です。

ブルーベリーベーグルのレシピを参考までに明記しました。

強力粉
　　　　　　　　　　　　(%)
強力粉　　　　　　　　　100
インスタントイースト　　0.6
砂糖　　　　　　　　　　　7
塩　　　　　　　　　　　　2
水　　　　　　　　　　　 60

ドライブルーベリー　　　　5

ナッツやドライフルーツを練り込むのはベーグルのレシピでは定番です。
　

しかしドライフルーツは柔らかく、硬いベーグル生地に練り込む場合
こねている最中にドライフルーツが生地の中で潰れてしまいます。
　

ドライフルーツの糖分が生地に漏出し、イーストの発酵を阻害してしまう恐れがあります。
特に洋酒につけたドライフルーツは発酵を阻害しやすいです。
　
　
そのため柔らかいドライフルーツは生地をこねるときに入れるのではなく
ベーグル生地を成形する際に生地に巻き込むようにして成形しましょう。

　

そうすれば、焼いた時に生地表面のブルーベリーが焦げることなく
美味しいブルーベリーベーグルを作ることが出来ます。
　
　
オニオンベーグルの作り方
　
　

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