家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

デニッシュはベーカリーを美しく彩るパンで、
旬のフルーツを乗せたデニッシュペストリーが並ぶパン屋さんは注目の的です。
美味しいデニッシュペストリーを作るための細やかな技術やフルーツのコンポートの作り方、
きれいに見せるためのデコレーション方法などを事細かに解説した講座です。
９０分以上の見ごたえのある動画教材になっています。

【ポイント】
■デニッシュ生地はクロワッサン生地と似た作り方をします。
砂糖の配合量がクロワッサンよりも多くて卵も入ります。

■パラパラと細かく噛みきれる外側の食感と
ふんわりやわらく甘いクラム（中身）はデニッシュならでは。

■折込バターを全体にいき渡らせるオリジナルのバター折込方法
生地の成形方法やトッピングの方法など４種類のデニッシュを作りながら
基礎からしっかり学べます。

【工程】
◆捏ね（１０分）⇒◆一次発酵（７０分）⇒◆折込３回（１８０分）⇒◆カット・成形（４０分）⇒◆最終発酵（９０分）⇒◆焼成（１５分）

【教材仕様】
PDF電子書籍40P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（109分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限