家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

カルトフェルブロートはドイツパン初心者でも食べやすく
酸味も穏やかでソフトなライ麦パンです。
ライ麦粉から起こすサワー種の作り方を動画で解説。
およそ１週間かけて作るライサワー種の生成・管理方法を学べます。

【ポイント】
■ドイツパンは酸っぱくて食べにくい」というイメージがありますが
カルトフェルブロートはマッシュポテトを配合し、
ドイツパン特有の酸味は穏やかになって美味しいパンに仕上がります。

■その他ドイツパン特有の丸め方やオーブンの設定方法など
パン職人が実際に行っている細かな技術を学べます。

◆捏ね（３０分）⇒◆一次発酵（２０分）⇒◆分割・ベンチタイム・成形（２５分）⇒◆最終発酵（７０分）⇒◆焼成（４０分）
（前日のサワー種の仕込み時間は含まず）

【教材仕様】
PDF電子書籍23P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（38分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限