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フランスパン（バゲット）を作る際にドライイーストを用いる場合はビタミンＣ溶液を使用します。
フランスパン生地の軟化を防ぐためです。

ではインスタントドライイーストでフランスパンを作る場合はビタミンＣを入れる必要があるのでしょうか？

回答はＮｏです。

インスタントドライイーストを使用してフランスパンを作る場合はビタミンＣ溶液は必要ありません。

その理由はとても簡単です。

インスタントドライイーストにはすでにビタミンＣが入っているのです。
インスタントドライイーストの成分表示を見れば明らかです。

画像をクリックしていただければ見ることが出来ます。
原材料名の末尾にVCと明記されているはずです。

今回確認したインスタントイーストは金ラベルですが、フランスパン生地用インスタントイーストの赤ラベルについてもVCの明記はあります。

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