家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

一度作れば病みつきになってしまうほど奥が深いフランスパン。バゲットのクープをかっこ良く割るためにはどのように生地をつくれば良いのか？オーブンの設定は？ミキシングの程度は？
この講座にはプロのパン職人がバゲットを作る際に使うあらゆるノウハウを、家庭用オーブンや設備環境でどのように再現すれば良いのか？私が研究したすべてを詰め込みました。

『クープが開かない』という悩みを抱える方でも、本講座を受講された方の多くが、一回目で解決できています。

生地の発酵状態の見極め方、発酵状態に合わせてどのように生地を扱うべきかなど、ここまでわかりやすく、図解で説明している講座は他にない、というくらい自身のある講座です。

【ポイント】
・ホームベーカリーを使った本格的なパンの作り方を習得できます。
・材料配合から、焼成まですべての工程を公開しています。
・すべてのパン作りに応用できる、手捏ねパンの基本を習得できます。

【工程】
◆捏ね（40分） ⇒ ◆一次発酵（180分） ⇒ ◆分割（約3分） ⇒ ◆ベンチタイム（30分） ⇒ 成形（5分） ⇒ ◆最終発酵（50～70分） ⇒ 焼成（28～30分）
合計　約360分

【教材仕様】
PDF電子書籍57P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（37分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限