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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

【パン教室講師養成講座5】 クイニーアマン

キャラメリゼと塩味が効いたフランス伝統菓子パンを短時間で作ります。
通常クイニーアマンはバターを折込んで作る伝統的で難しいイースト菓子ですが、冷凍庫を駆使して簡単な上、パティスリーの製品にも負けない美味しいクイニーアマンをご賞味頂けます。

ポイント

  • 面倒なバター折込を行わない新しい製法のクロワッサン生地を使用してサクサクのクイニーアマンを作ります。
  • 淡いキャラメリゼのコーティングをする簡単なやり方や美味しい煮リンゴを使ったアップル入りのクイニーアマンも作ります。
  • 全工程の経過時間は190分程。パン教室でも実施できる美味しいレシピです。

材料

パン生地
小麦粉:リスドール(フランスパン専用小麦粉)カメリア(強力粉)
イースト:ルサッフルインスタントイースト赤ラベル
砂糖・塩・牛乳・無塩バター・有塩バター

フィリング・トッピングなど
煮リンゴ:りんご・白ワイン・グラニュー糖・レモン果汁

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