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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

【パン教室講師養成講座15】 パン・オ・フリュイ

宝石のように敷き詰められた
ワイン漬けドライフルーツでいっぱいのライ麦パンを作る

ポイント

中級講座 パン・オ・セーグルの生地を使って作ります。(若干の変更あり)
発酵時間を短縮し、短時間で簡単に作れます。
ワイン漬けドライフルーツをふんだんに練り込んで作ります。
ステンシルを使用して模様をつける方法なども詳しく解説いたします。

材料

パン生地
小麦粉:リスドール(フランスパン専用小麦粉)、ヴァンガーラント(丸信製粉ライ麦全粒粉細引き)
イースト:ルサッフルインスタントイースト赤ラベル
塩・無塩バター

フィリング・トッピングなど
ミックスフルーツ(うめはら)・缶詰の桃・アーモンド(ホール)・赤ワイン

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