CATEGORYパン作りの知恵袋
三菱オーブン RO-EV10 でフランスパンを焼く（レポート１）
三菱のオーブンでフランスパンを焼きます。三菱オーブン RO-EV10は現在販売は終了し、ネットでの購入しか出来なくなっています。ネットの口コミで良い評価がなされていましたので購入しました。実際に使ってみた感想は可もなく不可もなく。というところです。価格は定価10万前後でしたが、ネットで購入した時は４万台だったと思います。
東芝石窯ドームのフランスパンの正しい焼き方（テスト３）
東芝石窯ドームのフランスパン焼成レポートの続きです。前回のテストベーキングで、東芝オーブンの癖がおおよそ分かりましたので、それらを念頭に再度フランスパンを焼成してみようと思います。 東芝石窯ドームER-JD510。私の予想、東芝オーブンは水蒸気焼成機能の能力が格段にアップしているように思います。
東芝石窯ドームでフランスパン・バゲットを焼いてみた（テスト２）
東芝石窯ドームによるフランスパンのテストベーキング第二回目の解説です。コンベクションオーブンの悪い部分をカバーする焼成方法を行います。余熱後パン生地をオーブンの中に入れます。オーブンのスイッチを入れずに余熱でパン生地の膨張最大化、クープの形成を待ちます。
東芝オーブンER-JD510でバゲット焼成（テスト１－４）
東芝オーブンER-JD510でのバゲットテストベーキング１回目が焼き上がりました。 見事に失敗。久しぶりに見た細い眼をしたバゲットです。 この結果は家庭用オーブンでのフランスパン焼成に典型的に表れるコンベクションオーブン…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
