家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

中級編はホームベーカリーでベーグルを作りました。
上級編は強力粉だけで作る本格的なベーグルです。
フードプロセッサーで作るベーグルは噛み応え抜群。
配合もフープロ仕様にしてさらにモッチリとしたベーグルが作れます。
付録として特別講義「ミキシング工程マスターセミナー」を配信します。
ミキシングには全部で６つのステージがあります。
あらゆるパンはそれぞれ適正なミキシング到達点が存在します。
６つのステージを理解しているだけであなたの技術は飛躍的に高まります。

【ポイント】
■フードプロセッサーでベーグルをこねるコツが学べます。
中級講座で用意したベーグルは国内産小麦を一部使用して
ミキシング時間を短縮しています。

■反対に上級講座はカナダ産小麦粉一種類でつくり上げています。
捏ねる時間は長くなりますが
中級のベーグルよりもしっかりとした噛み応えで
本格的なベーグルの味になります。

【工程】
◆捏ね（４０分）⇒◆一次発酵（５０分）⇒◆分割・ベンチタイム（３３分）⇒◆成形（１０分）⇒◆最終発酵（５０分）⇒◆焼成（１５分）

【教材仕様】
PDF電子書籍8P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（50分）特別セミナー（27分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限