家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

フランスでは「パン・ド・ミー」と呼ばれ親しまれています。
ホームベーカリー解体新書の食パンレシピとはまた一味違った本格的なホテルブレッドのレシピです。
甘さが控えめでサクッとした歯切れの良いイギリスパンは、
厚切りにしてカツサンドにしたり、バタートーストにすると絶品です。

【ポイント】
■砂糖が少なく発酵の見極めが難しいので
パン作りに不慣れな方だと過発酵でスカスカしたイギリスパンを作ってしまいがちです。

■丁寧な丸めや成形作業で生地が傷まないように作り上げたイギリスパンは
小麦粉本来のやさしいふくよかな甘みが生み出されます。

■車形の成形方法や食パンの山の形をバランスよくする型詰めのテクニックが学べます。

【工程】
◆捏ね（４０分）⇒◆一次発酵（１２０分）⇒◆分割・ベンチタイム（３５分）⇒◆成形（１０分）⇒◆最終発酵（７０分）⇒◆焼成（４０分）

【教材仕様】
PDF電子書籍25P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（31分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限