家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

中級講座のパン・ド・カンパーニュよりも難易度が高い
ポーリッシュ種製法のパン・ド・カンパーニュの作り方を完全習得できます。
天然酵母パンを学びたい方の入門書です。
短時間で美味しいパン・ド・カンパーニュが作れます。

【ポイント】
■上級講座で学べる水種（ポーリッシュ種）はフランスの伝統製法です。
この製法を学べば、天然酵母のパン作りに大きく役に立ちます。
水種酵母を生地に入れるときの注意点や、発酵の見極めなど
美味しいハード系パン（直焼きパン）を作るために必要な知識が学べます。

【工程】
◆捏ね（２０分）⇒◆一次発酵（１８０分）⇒◆分割・ベンチタイム（３５分）⇒◆成形（１０分）⇒◆最終発酵（７０分）⇒◆焼成（３０分）

【教材仕様】
PDF電子書籍22P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（45分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限