家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

通常の製法であればフランスパンは捏ねから焼き上げまで６時間以上かかります。
それではパン職人は寝る暇がありません。
少量のイーストで小麦粉の旨味を出すフランスパンを短時間で製造する技術は、
表には出ませんが各ベーカリーで実は研究されているのです。
ベーカリーで人気のパン、ベーコンエピやタイガーブレッド（ダッチブレッド）やチーズクッペを、
ベーカリーが企業秘密にしている短時間製法フランスパン生地で作ります。

【ポイント】
■フードプロセッサーを使用して生地を作ります。

■扱いやすいフランスパン生地で初心者の方でも簡単に成形できます。

■フランスパン生地での包餡（フィリング詰め）成形
ベーコンエピの成形方法や作り方のコツを解説しています。
ダッチブレッドのアパレイユの作り方が学べます。
パン店で人気の明太子フランスの作り方・レシピも解説しています。

■フランスパン生地をつかった様々なパンの作り方を学べます。

■この製法を完全習得すれば
あらゆるハード系の長時間発酵パンを短時間で作れるようになります。

【工程】
◆捏ね（４５分）⇒◆一次発酵（６０分）⇒◆分割・ベンチタイム（３３分）⇒◆成形（５分）⇒◆最終発酵（６０分）⇒◆焼成（２５分）

【教材仕様】
PDF電子書籍10P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（81分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限