家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

menu

フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

エスプリ・ド・ビゴの12カ月を読みました感想です。

エスプリ・ド・ビゴの12カ月
⇒エスプリ・ド・ビゴの12カ月 アマゾン通販はこちら
【著者】藤森二郎
【目次】情報なし
【レビュー】

家庭でビゴの味を再現できるようになっています

私はパン作り以外にスイーツ作りも趣味なのですが
スイーツで季節を感じるものを作ることはあってもパンで季節を楽しんだ事は正直ありませんでした。
スポンサードリンク

しかし、著者は「四季のあるパン屋にしたい」という熱い想いから
季節を感じるパンを作り上げています。

まず最初の1月のパン、ガレット・デ・ロア
これはお菓子なんじゃ・・?と思ってページを開くと、ブリオッシュ生地を使った
目にも鮮やかなお菓子のような「パン」を紹介してありました。

パンと言えば、おおよそ茶色い色で、見た目もかっこよさが勝っている気がしますが
ここに載っているパンは可愛い!と思えるようなパンも載っていて
こんなにパンって華やかなものだったかしら、と思わせてくれます。

パン一つ一つに、どのようなパンで、どういう由来なのか
など細かく説明してくれているので、聞いた事のないパンでもすんなり覚える事ができます。

この本のレシピは業務用ですが
パン・トラディショナル、ブリオッシュ、パン・ド・ミに関してはブーランジェでの作り方と
家庭での作り方を記載してくれているので、家庭でビゴの味を再現できるようになっています。

パンが余ったときの美味しい食べ方も記してあるのですが
これが絶品!これのためにパンを焼こうかなと思ってしまうほどです。
飾りパンも載っているので見ごたえ抜群の一冊ですよ。

⇒エスプリ・ド・ビゴの12カ月 アマゾン通販はこちら

スポンサードリンク

関連記事

フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍] 手作りパンの大事典 パン教室講師養成講座