真野 博氏のデザートを読んだ感想です

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【著者】真野博
【目次】情報なし
【レビュー】

デザートだけでなく、デザートの前のもてなしも学べます

レストランのデザートは、菓子店の洋菓子と違います。
料理に合わせたり、アシェット（皿）に合わせたり、イーツを着飾ってより美しく「魅せる」デザートに生まれ変わらせたい！
と思う、スイーツ作りに熟練された人にとってこの本は良本になると思います。
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まず基本のフルーツのカットの仕方や、クレームパティシエールの作り方など
スイーツを彩るための下準備のページもしっかりとあるので、この一冊あればどんどん腕が上がっていくように思います。

また、写真は見事です！盛り付け方、色合い、アシェットとのバランス
すべてが見事としか言い様がない仕上がりです。

レシピの数もかなり多く、焼き菓子からタルト、シャーベット、ババロアなどの冷菓、クレープなど多種のスイーツが学べます。

ジェノワーズを使ったケーキの種類は少ないので、ケーキの本は買い足してもいいかな
とは思いますが、基本この一冊でほとんどのスイーツを作れるようになっています。

作る工程写真と文章もわかりやすく、オールカラーなので見やすいです。

チーズの種類と洋酒の種類を載せたページも、季節や料理にあったものを紹介しているので
デザートだけでなく、デザートの前のもてなしも学べます。

レシピに使用している食材は一般スーパーに販売していないものも多くありますが

今はネットでどんな食材も手に入るので、イベントなどこだわった演出をしたい方は
高級レストランのデザートを作ってみてもいいのではないでしょうか。

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