CATEGORYステップメール用
カレーパンのカレーフィリングの包み方
カレーパンはベーカリーの人気商品のひとつです。 カレードーナツも美味しいですが、焼いたカレーパンも捨てがたいですね。 今日からあなたはパン職人講座ではカレーパンの生地を イングリッシュマフィンの生地を使って…
ライ麦パン（パン・オ・セーグル）の上手な成形
ライ麦パンは大別して二つあります。 ・ドイツ系ライ麦パン ・フランス系ライ麦パン 動画解説している生地はフランス系ライ麦パンで その中でも比較的ライ麦粉の配合が少ないパン・オ・セーグルです。 軽…
フーガスの作り方
今日からあなたはパン職人講座でフーガスを作りました。 こちらが今日からあなたはパン職人 受講生様の作ったフーガスの写真です。 パン生地を麺棒で上手に延ばすポイントは 生地を成形台から離しなが…
餡パンの餡詰め・クリームパンの成形方法
菓子パン生地に餡子を詰める際にベーカリーで使われる道具で 餡ヘラがあります。 ステンレス あんベラ この講座を実演したときはステーキ用ナイフで代用しましたが 安いものなので揃えておいた方が良いですね…
イーストドーナツの上手な揚げ方
イーストドーナツを作る時の前準備として必要な作業です。 イーストドーナツは短時間で作ることが出来 ベーキングパウダーで作ったドーナツでは実現出来ないふんわり・しっとり感を生み出すことが出来ます。 …
ホームベーカリーで美味しいパンを作る方法
ホームベーカリーで美味しいパンをつくるには ホームベーカリーの特性を知って、使いこなすことが大事です。 ホームベーカリーで プロ並みのパンを作ることは可能です。 粉合わせには十分注意して作って…
パン生地の丸め方
使用した生地はミルクハースの生地です。 生地の中では比較的丸めやすい生地ですね。 ガス抜きはしっかり行います。 美味しいミルクハースの作り方が学べる講座はコチラです。 …
メロンパンにきれいな模様（焼き目）を付ける方法
メロンパンの模様付けはドレッジを使っておこないます。 メロンパンの模様の決め手はおさえる時の深さ（強さ）です。 メロンパンの作り方からクリームパンの作り方までトータルに学べる菓子…
メロンパンの成形
メロンパンの成形はグラニュー糖を表面につけながら成形します。 このようにすれば、メロン皮（クッキー生地）が手にベタベタ付くこともなく きれいに成形可能です。 メロンパンの作り方…
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