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フランスパンの作り方で代表的な製法で説明します。

フランスパンディレクト法

材料	ベーカーズ％	使用量（ｇ）
小麦粉（準強力粉）	100	200
イースト	0.4	1.2
モルト	0.2	0.4
塩	2	4
水	68	136

標準ディレクト法でフランスパンをインスタントイーストで作る場合上記配合となります。
イーストはインスタントイーストになります。

インスタントイーストは小麦粉にそのまま混ぜ入れることが出来ますので
ドライイーストのような予備発酵の工程は省かれます。

さらにビタミンＣも必要ありません。

インスタントドライイーストでフランスパンを作る注意点

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