家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

今日からあなたはパン職人では２回目となるブリオッシュ生地。
上級クラスのブリオッシュ講座は本格的なプロ志向の方向きです。
ブリオッシュの本当の味を知ってもらうべく、開講した講座です。
配合は本場フランスのブリオッシュ・パリジャンと同じもの。
噛み締めればバターの香りが口の中いっぱいに広がり、
淡雪のように口の上でとろけるブリオッシュです。
難しい生地ですが、上手に作れば最高の味わいになります。
特に焼きたてを食べればブリオッシュの価値観が変わりますよ。

【ポイント】
■中級のブリオッシュ・クグロフよりもバターの配合量が多くなっています。
バターの配合が増えるほどにブリオッシュの難易度は高くなります。

■最上級のブリオッシュを作る方法を学べます。
ブリオッシュ・ア・テットの失敗しない作り方、
アーモンドクリームとミックスドライフリーツを使用したブリオッシュ菓子パンの作り方を学べます。

【工程】
◆捏ね（２５分）⇒◆一次発酵（９０分）⇒◆分割・成形（８０分）⇒◆最終発酵（８０分）⇒◆焼成（８分）

【教材仕様】
PDF電子書籍22P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（80分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限