14Nov
調理パンの基本生地を学んであなたもパン職人に。
ベーカリーで作られるバラエティあふれるパンの多くはバターロールの生地で作られます。
ウィンナーロール、レーズンブレッドやクルミブレッド、
オニオンチーズブレッドなどバターロール生地を習得するだけで
あなたのパンのバリエーションが何十倍にも広がります。
ウィンナーロール、レーズンブレッドやクルミブレッド、
オニオンチーズブレッドなどバターロール生地を習得するだけで
あなたのパンのバリエーションが何十倍にも広がります。
【ポイント】
■フードプロセッサーで作るバターロールの美味しい作り方を習得できます。
■パサつきやすいクルミパンをしっとり美味しくするプロの技術
果実味が生地に十分にしみ込んだレーズンブレッドを作るノウハウ
■オニオンチーズブレッドや調理パンの成形方法の応用など
動画で細かく解説しています。
【工程】
◆捏ね(50分)⇒◆一次発酵(90分)⇒◆分割・ベンチタイム(40分)⇒◆成形(15分)⇒◆最終発酵(60分)⇒◆焼成(20分)
【教材仕様】
PDF電子書籍12P ※印刷用ライトデータ版付き
動画教材(61分)/Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応 ※閲覧無期限