家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

ヘルシーで食べごたえのあるフランスパン風食パンです。
パリッとした外皮、クラム（中身）の瑞々しいもっちりとした歯ごたえ。
卵とバターは一切入れないのに日持ちのよい食パンを焼くには、フランスパンのようにコネを見極め、発酵による生地の変化に気を使う必要があります。
この講座で学習すれば、ベーカリーで大人気のハードトーストを
あなたのオーブンで焼けるようになります。

【ポイント】
■ハードトーストは水の配合量が多い食パンです。
フードプロセッサーで水分量の多い生地を捏ねるコツが学べます。

■少量のイーストで長時間かけて作るハードトーストは
ボリュームが不足しがちです。

■微量のイーストで作る食パンを焼くための生地作りや
オーブンの設定方法など細かく解説いたしました。

■おまけでハードトースト生地を使った
パニーニ風のピザ（カルツォーネ）の作り方を解説しました。

【工程】
◆捏ね（４０分）⇒◆一次発酵（１２０分）⇒◆分割・ベンチタイム（３３分）⇒◆成形（５分）⇒◆最終発酵（７０分）⇒◆焼成（４０分）

【教材仕様】
PDF電子書籍22P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（48分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限