CATEGORYパンレシピ書籍レビュー
ぜったいに失敗しないパン作りを読んだ感想です
今まで、色々なパンの本を見てきましたが、説明が書いてあっても、あと少しここが知りたい！のポイントがわからなくて困っていました。が、DVDがうまく補完していますのでかゆい所に手が届いたDVD書籍と言えます。パンを作るための本当の基本的な事が網羅されていて、初心者だけでなくパン作りの経験者が読んでも、気づきが多い本だと思います。
パン・お菓子書籍レビュー索引（５０音順）
【あ行】 アンパンブック 青山有紀のナチュラルスイーツ アメリカンホームメイドスイーツ―お菓子がなければはじまらない イチバン親切なやさしいパンの教科書 一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい …
ホテルのお菓子とデザート―BOUTIQUE DESSERTのレビュー
パーティーのデザートテーブルのディスプレイのページもあるので、ホームパーティーなどする方には勉強になると思います。デザートを乗せるだけのために、チョコレートの器を作る、べっこうあめでプレートを作るなどかなり労力がいりますが、この日は頑張りたい！と思える人なら真似できる範囲だと思います。
すてきなお菓子とおいしいレシピを読んだ感想です
基本的に作り方は文字のみで、工程写真はほとんどありません。前半のケーキはどれも素晴らしいですが、ケーキを一度も作ったことのない初心者の方には、文字だけでは難しいかもしれません。もったりという感覚やメレンゲの具合など、やはりお菓子をある程度作ったことがある方なら 問題なく作り進めていくことができるでしょうが、知らない方が作ると失敗してしまうかもしれません。
Rie Takahashiさんのアンパンブックを読んだ感想です
このあんこの作り方のページは文字だけですが、パンレシピのページはカラー写真で少し工程写真も載っていますので、どうぞご安心を。それぞれのパンに使用するあんこは好みのものを使っていいので アレンジ次第で自分好みのパンを作ることもできます。
ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパンのレビュー
⇒ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン アマゾン通販はこちら 【著者】志賀勝栄 【目次】情報なし 【レビュー】 この本のパンを焼きたければまず粉を揃える必要があります 志賀シェフがホ…
白石乙江さんのおうちでカンタン手ごねのパンのブックレビュー
自宅でパン教室を主宰されている方の本とだけあって工程写真は多く初心者でもわかりやすくパンを作れると思います。全体的に工程写真は小さく活字も小さめでちょっと見にくいと感じるかもしれませんが、まず作りたいレシピをしっかり読んで その後本を見ながら作っていく方が失敗がなく工程を飛ばすこともないと思います。
高橋雅子さんの少しのイーストで ホームベーカリーは買いか？
ほぼ９割のパンはホームベーカリーで焼き上げたパンですが、スコーンやリュスティック、フォカッチャなど、天然酵母の生地コースを使って自分で成形 焼成するパンも載っているので、ここから応用させて色んなパンを焼くことができます。
パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワを評価してみる
バタールやカンパーニュなど、ほとんどすべてここに載っているパンのレシピには コム・シノワの考える粉の組み合わせが記してあります。 私が持っている粉は１０種類程度だったので、次に粉を買うときの参考になりました。レシピの材料にはビタミンCや前日の発酵生地など、家庭にはないものが入っていますが、レシピより生地の扱い方、成形の仕方、クープの入れ方などが勉強になると思います。
エスプリ・ド・ビゴの12カ月を読みました感想です。
この本のレシピは業務用ですが、パン・トラディショナル、ブリオッシュ、パン・ド・ミに関してはブーランジェでの作り方と 家庭での作り方を記載してくれているので、家庭でビゴの味を再現できるようになっています。パン一つ一つに、どのようなパンで、どういう由来なのか など細かく説明してくれているので、聞いた事のないパンでもすんなり覚える事ができます。
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
