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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

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フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の生菓子教室を読みました。

こんなに本格的な方の本なのに、すべて材料が5g単位なことに少し残念…椎名 眞知子先生は有名な巨匠、弓田亨氏が代表を務めるフランス菓子教室の第一期生であの弓田亨氏とともに何冊かレシピ本を出版されています。

レリーサの無添加焼き菓子: 手間はかかるけど、すっごくおいしいのレビュー

オーガニックや国産の材料を使用し、無添加で素材の力だけで焼き上げた焼き菓子のお店「レリーサ」の焼き菓子が自宅でも味わえるのは嬉しい!そう思って購入しましたが、なるほど、あの奥深い味わいはこんなにこだわった素材を使っていたからだったんだと気づかされました。

小山 進氏の【ショコラ・ジャポネ】は買いか?

ちなみにエスコヤマのボンボンショコラを作ろうと思ったら、まず転化糖やこだわりのチョコレートを入手し、ステファンという攪拌マシンがないと無理ですので一般家庭では無理です(笑)。この本はレシピ本というより、いかにエスコヤマのショコラが強いこだわりと素材で出来上がっているか あの小さな一粒にこんな手間暇がかかっていたのかと知ることができる本です。

一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたいを読んだ感想

ケーキというタイトルですが、マカロンやクグロフ、コルネ、ロッシェなど焼き菓子も載っていて これ一冊で一通りのスイーツは作れるようになっています。 どのレシピも1g(あれば0.1gの方がベスト)測れるデジタルスケールを持っていないと作れないものばかりですが、パティシエたちの自慢の逸品は卵1個などと曖昧なレシピでは逆に信用がありません。

たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子―ずっと、たいせつに楽しめる。レビュー

少々甘ったるく、私はいつも砂糖を加減しています たかこさんシリーズはほぼ網羅していますが 色んなバリエーションのスイーツが作れるので素材との組み合わせなどを参考にしています。 レシピはどの本にも共通することなのですが少々甘ったるく 私はいつも砂糖を加減していますが、砂糖を減らしても難なく作れることができます。

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品を読みました

色んなシフォンケーキレシピに浮気しても最後にはこのレシピに戻ってきます。ルミさんのレシピで、絶対作って損は無いお菓子はいくつもありますが 特に外せないシフォンケーキ、シュークリーム、プリン、パウンドケーキ、ロールケーキ、ケーク・サレが掲載されています。

アメリカンホームメイドスイーツ―お菓子がなければはじまらないのレビュー

アメリカの人気料理研究家ジャーダ・デ・ラウレンティスのファンであることがきっかけで、 アメリカの家庭のお菓子を知りたくなって購入した一冊ですが、この本はとってもバリュープライスでした。まずレシピ数の多さ。 マフィンから始まり、アイスクリームにクッキー、バターケーキのような飾らないケーキから シフォンのような軽いケーキまで、簡単だけどバリエーションが楽しめるレシピが満載です。

語り継ぐお菓子たちを読んだ感想です

今まで数多くのレシピ本を買ってきた私ですが、この本は頼まれても絶対に手放しません。他の本よりは作る工程写真も多く、説明もとりわけ難しくないので ある程度お菓子を作ったことがある人はすべて問題なく作れると思います。もし自分がレシピ本を出版するなら、一番最初に載せるレシピは万人に美味しい!と言われる自信のあるレシピを持ってくると思います。 この本ではそれがまさに「バナナケーキ」なのですが、単なるバナナケーキではありません。

フードプロセッサーでパン&デザート革命を読みました

4種類もフープロ持ってないんですけど・・・とつっこみたくなりました。 FPを使用してタルトやパイ生地を作るには、バターを手の熱で溶かさないで よりスピーディーに作れるといった「FPの使う利点」がありますが シフォンやロールケーキなど、ホイッパーやハンドミキサーなど使って作った方が むしろ面倒じゃないだろうと思える点も…

デコレーションマジック―手作りのお菓子がプロ級の仕上がり!を読みました

著者はデコレーション関連の本を多く執筆されていますが、内容はどれもハイセンスで見やすくわかりやすく書かれているのが特徴です。レシピの作り方は活字ばかりで写真は少ないので 基本のビスキュイ生地やスポンジ生地が問題なく焼けるようになった人でないと難しいのではないでしょうか。

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フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍] 手作りパンの大事典 パン教室講師養成講座