本格ロシアンピロシキとドイツの揚げ菓子クラップフェンを手ごねで作る。 ポイント イースト量を抑えながらもふんわり軽い味わいのドーナツに仕上げました。フライパンと少量の油で揚げるヘルシードーナツです。 すりおろした国内産レモンを…
トルコの代表的なパン エクメック（ピタパン）とピデ（トルコ風ピッツァ）をフライパンで焼く。 ポイント 捏ねから焼き上がりまでおよそ１時間で出来上がるトルコのエクメックを作ります。 日本ではピタパンやポケットブレッドの名で知られてい…
長時間冷蔵発酵バゲット生地で夏場でも美味しく食べれる調理パンを焼きます。 ポイント イーストを極力減らして長時間発酵させることでバゲットは美味しく焼き上がります。冷蔵庫を駆使すれば実は簡単にバゲットを作ることが可能です。 冷蔵…
調理パン、菓子パンのどちらにでも使える万能な砂糖控えめのソフトなパン生地でレパートリーを増やす。 ポイント 冷蔵可能な生地です。前日に生地を作り、翌日短時間でパンを焼くことが可能です。もちろん捏ねから焼きまで一日で実施することも可…
クリームコーンとスィートコーンでフワフワのコーンパンが作れます。 ポイント スィートコーン（粒）だけでなくコーンペーストも練り込んでまるでブリオッシュのようなしっとりとした口当たりの優しいコーンパンです。 コーンパン生地を使っ…
本場シナボンを再現する。本格派シナモンロールの作り方を学ぶ。 ポイント 本場アメリカを彷彿とさせる甘くてコクのあるシナモンシュガーたっぷりのシナモンロールです。 シュガーバッター法と呼ばれる独特の製法を用いて生地を作り、サック…
宝石のように敷き詰められた ワイン漬けドライフルーツでいっぱいのライ麦パンを作る ポイント 中級講座 パン・オ・セーグルの生地を使って作ります。（若干の変更あり） 発酵時間を短縮し、短時間で簡単に作れます。 ワイン漬けドライフ…
生かぼちゃを練り込んだふっくらパンプキンブレッドでハロウィンのパンを作るポイント ポイント 生のかぼちゃを生地に練り込んでパンプキン生地を作ります。 ３種類のチーズを使用した調理パンを２種用意しました。 冷蔵発酵も可能です。エン…
手ごねで作るくるみ入りバターロール ポイント 一番ベーシックで汎用性の高いパン生地がバターロールです。基礎のバターロールをきっちり作れるようになるための講座です。 冷蔵発酵の方法やバターロールの成形方法を解説しております。 …
パン教室でクロワッサンを実施したい人必見！ ポイント ３時間前後でつくり上げる美味しいクロワッサンのレシピです。 バターを折込み味は本格的。 残った生地でキッシュ・ロレーヌを作りますので無駄がありません。 材料 パン…
2014.03.13
2014.06.16
2014.03.08
2014.05.01
2015.03.02
2014.02.15
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